Zartbitterschokolade 72 % - 2 kg - In der Schweiz hergestellt

Erliegen Sie der subtilen Ausgewogenheit unserer Drops aus Zartbitterschokolade 72 %, die von einem handwerklichen Schweizer Chocolatier aus Nacional Arriba-Bohnen aus Ecuador hergestellt werden. Diese Schokolade ist ideal für Profis und wird ausschließlich im 2 kg-Format angeboten, um den Produktionsanforderungen von Konditoreien, Confiserien oder Restaurants gerecht zu werden.

Mit seinem ausgewogenen Kakaogehalt vereint er Intensität, Süße und eine schöne aromatische Rundung. Das Drop-Format sorgt für ein schnelles Schmelzen, eine genaue Dosierung und eine glatte Textur, die sich für Ganaches, Mousses, Schokoladengetränke oder feine Überzüge eignet.

Hergestellt aus nachvollziehbaren und natürlichen Zutaten, spiegelt diese Schokolade kompromisslos hochwertiges Handwerk wider. Sie sollte an einem trockenen und kühlen Ort zwischen 16 und 18 °C aufbewahrt werden.

Veganes Produkt. Ohne Spuren von Soja, Gluten, Laktose und Ei.

An einem kühlen und trockenen Ort (zwischen 16º und 18ºC) aufbewahren.

 58.48HT
 60.00INKL. MWST.

UGS: E722 Kategorien: , Etikett: Marke:

TDrops aus Zartbitterschokolade 72 % - Ausgewogenheit, Feinheit und Schweizer Herkunft

Unsere dunkle Schokolade 72 % in Drops wurde für Handwerker und Gastronomieprofis entwickelt und vereint intensive Kakaonoten mit ausgewogener Süße. Sie wird von einem Schweizer Handwerksschokoladenhersteller hergestellt und hebt die außergewöhnlichen Qualitäten der Nacional Arriba-Bohnen hervor, die in der ecuadorianischen Provinz Del Oro geerntet werden.

Die Sorte Arriba ist für ihre blumigen Aromen, ihre zarten fruchtigen Anklänge und ihren natürlichen Reichtum bekannt. Die Bohnen werden bei voller Reife von Hand gepflückt und stammen ausschließlich von ecuadorianischen Bauernhöfen, die sich einer nachhaltigen Landwirtschaft ohne Chemikalien verschrieben haben.

Schweizer Handwerkliche Verarbeitung: Präzision und Exzellenz

Nachdem die Bohnen lokal geerntet und aufbereitet wurden, werden sie in die Schweiz geschickt, wo sie in einem kontrollierten handwerklichen Prozess verarbeitet werden:

  • Schonende Röstung, um die Aromen zu erhalten

  • Langsames Conchieren zur Entwicklung von Textur und Finesse

  • Präzise Temperierung, um den Glanz und die Stabilität der Schokolade zu gewährleisten

Dieses Schweizer Know-how gewährleistet ein konstantes, nachvollziehbares und hochwertiges Endergebnis, das perfekt auf die Anforderungen von Schokoladenhandwerkern abgestimmt ist.

Ein Kakao, der in jeder Phase respektiert wird

Die Bohnen von Del Oro durchlaufen vor Ort einen strengen Verarbeitungsprozess :

  • Holzgärung für 4-6 Tage

  • Natürliche Sonnentrocknung mit reduzierter Luftfeuchtigkeit auf 7%.

  • Manuelles Sortieren und Schälen, wobei nur die qualitativ hochwertigsten Bohnen übrig bleiben

Diese Nacherntebehandlung ist wichtig, um den Geschmack zu stabilisieren und die Gleichmäßigkeit des Endprodukts zu gewährleisten.

Ein einfaches, transparentes und effektives Rezept

Drops aus Zartbitterschokolade 72 % enthalten :

  • Kakaomasse (Ecuador - Nacional Arriba - Del Oro)

  • Zucker (Schweiz)

  • Kakaobutter (Herkunft AKP)

  • Emulgator: Lecithin aus Sonnenblumen (Herkunft EU)

Diese Schokolade enthält keine zusätzlichen Aromen oder Konservierungsstoffe. Sie respektiert die Reinheit des Kakaos und eignet sich für alle Anwendungen in der Chocolaterie und Konditorei.

Einzelformat 2 kg - ideal für Profis

Diese Schokolade wird ausschließlich in der Größe 2 kg angeboten, um :

  • Cremige Ganaches

  • Dünne Beschichtungen

  • Regelmäßige Abgüsse

  • Intensive Moose

  • Schokoladengetränke

Das Drop-Format ermöglicht ein schnelles Schmelzen, flüssiges Arbeiten und eine perfekte Gleichmäßigkeit bei Ihren Zubereitungen.

Aufbewahrung

Um ihren Aromenreichtum und ihre ideale Textur zu bewahren, muss diese Schokolade zwischen 16 und 18 °C an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden, an dem sie vor Gerüchen und Licht geschützt ist.

Eine ethische und von Anfang bis Ende kontrollierte Schokolade

Wenn Sie sich für diese dunkle Schokolade 72 % entscheiden, entscheiden Sie sich für :

  • Eine einzigartige, nachvollziehbare Herkunft

  • Schweizer Handwerkswissen

  • Ein faires und nachhaltiges Modell

  • Konstante professionelle Qualität