Die blonde Schokolade Bionda 36 % ist eine raffinierte Schweizer Kreation, die als Alternative zu Milch- oder weißer Schokolade mit einem tiefen, karamellisierten Geschmack gedacht ist. Diese Kuvertüre besticht auf Anhieb durch ihre leuchtende goldene Farbe, die an Karamellkonfekt oder leicht geröstete Kekse erinnert, ohne dabei die Süße der Milch zu verlieren.
Bionda 36 % wurde für die professionelle Verwendung in Konditoreien, Schokoladenfabriken und Süßwarenfabriken entwickelt und zeichnet sich in mehreren Bereichen aus: Sie eignet sich dank ihrer kontrollierten Fließfähigkeit perfekt für das Überziehen von Pralinen und Bonbons, aber auch für das Formen von Hohlkörpern wie Eiern, Schalen oder Figuren, die einen natürlichen Glanz und ein sauberes Entformen bieten. Sie wird auch für die Herstellung von süßen Ganaches, cremigen Cremes, leichten Mousses oder auch Eisdesserts verwendet und verleiht ihnen einen Hauch von Charakter und Köstlichkeit.
Der Mindestkakaogehalt von 36 % in Verbindung mit einer großzügigen Zusammensetzung aus Kakaobutter und Milchprodukten verleiht Bionda ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Cremigkeit, Rundheit und Finesse. Seine Textur schmilzt im Mund und hinterlässt eine lang anhaltende Note von Milchkaramell, was ihn zu einer bevorzugten Zutat für gewagte und zugleich elegante Kreationen macht.
Diese Schokolade wird mit einer Liste sorgfältig ausgewählter Zutaten hergestellt:
- Zucker
- Kakaobutter
- Vollmilchpulver
- Butterschmalz
- Molkenpulver
- Maltodextrin
- Magermilchpulver
- Emulgator (Sojalecithin - E322)
- Karamell
Diese einzigartige Formulierung gewährleistet ein gutes Temperierverhalten, eine optimale Haltbarkeit und eine vielseitige Verwendung in der handwerklichen wie auch in der halbindustriellen Produktion. Das Produkt ist Halal- und Kosher-Dairy-zertifiziert und somit mit vielen kulturellen und kommerziellen Anforderungen vereinbar.
Die Nährwerte pro 100 g spiegeln ein reichhaltiges, aber gut ausgewogenes Produkt wider:
- Energie: 610 kcal / 2539 kJ
- Fett: 44 g, davon 26,8 g gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate: 49,6 g, davon 46,6 g Zucker (37,3 g zugesetzter Zucker)
- Eiweiß: 3,9 g
- Salz: 0,3 g
- Ballaststoffe: 0 g
Bionda 36 % kann Spuren von Haselnüssen und Mandeln enthalten und sollte daher bei einer Allergie gegen diese Nüsse vermieden werden. Sie ist glutenfrei, enthält keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe und entspricht den hohen Standards der Schweizer Schokoladenfabrik in Bezug auf Reinheit, Geschmack und Rückverfolgbarkeit.
La conservation du chocolat Bionda s’effectue à l’abri de l’humidité et de la chaleur, entre 16 et 18 °C, dans un endroit sec et sombre. Il est généralement proposé en pastilles (drops) pour une fonte rapide et homogène,selon les besoins des utilisateurs.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Bionda-Schokolade 36 % die ideale Wahl für Handwerker ist, die eine authentische blonde Schokolade mit einem ausgeprägten Karamellgeschmack und professioneller Vielseitigkeit suchen. Sie eignet sich sowohl für klassische Kreationen als auch für innovative und raffinierte Desserts und garantiert bei jeder Produktion ein stabiles und gleichbleibendes Ergebnis.
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