Trimoline-Zucker - Invertzucker

Trimoline Zucker - 1 kg Topf

Trimoline-Zucker, auch Invertzucker genannt, ist eine beliebte technische Zutat in der Konditorei, Eis- und Süßwarenindustrie sowie in der Bäckerei. Dieser Zucker ist weich, geschmeidig und vielseitig, hat eine cremige Textur, ist nicht kristallisierbar und bietet einzigartige Vorteile in Bezug auf Weichheit, Haltbarkeit, Textur und Stabilität. Das 1-kg-Glas ist eine ideale Größe für Profis und Liebhaber süßer Kreationen.

Was ist Trimoline?

Trimolin ist ein Invertzucker , der hauptsächlich aus Glukose, Fruktose und teilweise hydrolysierter Saccharose besteht. Er zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz, seine perfekte Löslichkeit und das völlige Fehlen von Kristallisation auch über einen längeren Zeitraum aus. Sie wird in professionellen Kreisen häufig verwendet und verleiht einer Vielzahl von süßen Zubereitungen Süße, Geschmeidigkeit, Konservierung und verbesserte Texturen.

Seine Süßkraft ist etwas höher als die von Saccharose und seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, sorgt dafür, dass die Endprodukte länger frisch bleiben.

Technische Eigenschaften von Trimoline-Zucker

Textur: Weiche, cremige Paste, die sich leicht einarbeiten lässt

Geschmack: süß, neutral, geruchlos

Nicht kristallisierbar: vermeidet unerwünschte Rekristallisierung

ºBrix: 80 - 81

Süßkraft: etwa 1,2-mal so stark wie Saccharose

Farbe: perlweiß bis leicht goldfarben

Hydroskopisch: speichert Feuchtigkeit, ideal für flauschige Produkte

Konkrete Vorteile in der Produktion

Die Verwendung von Trimolin führt zu :

Eine zartere und geschmeidigere Textur in Kuchen, Brioches, Milchbrot, Muffins oder Mürbeteig.

Verbesserte Haltbarkeit durch Anti-Austrocknungseigenschaften.

Eine Verringerung der Kristallisation von Zucker in Süßwaren und Cremes.

Bessere Bindung von Aromen für aromatischere und stabilere Zubereitungen.

Eine optimierte Eisaufnahme mit einem niedrigeren Gefrierpunkt in Sorbets oder Eiscremes.

Anwendungen nach Bereichen

1. Bäckerei

Croissants, Brioches, Wiener Brot: Ersetzen Sie 25-30 % des Gesamtzuckers.

Toastbrot mit Milch: Verwenden Sie etwa 50 g Trimolin pro Kilogramm Mehl.

Trimolin verbessert die Weichheit und verlängert die Frische des Produkts, indem es die natürliche Austrocknung von gekochten Nudeln verlangsamt.

2. Gebäck und Kekse

Gelbe Teigwaren, Biskuitkuchen, Muffins: 15-30 % des Zuckers ersetzen.

Konditorcreme, Mousseline, Diplomatencreme: Ersetzen Sie zwischen 25 und 45 % des Zuckers.

Es stabilisiert Cremes und verbessert ihre Cremigkeit, während es die Aromen bindet.

3. Süßwaren und Schokolade

Gekochte Bonbons und Karamellbonbons: bis zu 5 kg pro 100 kg Teig.

Hartnougat: Kann Honig ganz oder teilweise ersetzen.

Marzipan: bis zu 18 % des Gesamtgewichts an Zucker.

Trüffel, Ganache, Cremefüllungen: 10 % des Gewichts an Zucker.

Trimolin ermöglicht hier eine Wärmestabilität, verhindert die Kristallisation und verbessert die Haltbarkeit von zartschmelzenden Texturen.

4. Eiscremefabrik

Sorbet: Ersetzt bis zu 50 % des Gewichts an Zucker.

Eiscreme: bis zu 30 % des Gesamtzuckers.

Es verbessert die Textur, verhindert die Bildung von Eiskristallen und sorgt für eine geschmeidigere Textur, wenn das Eis aus dem Gefrierschrank kommt.

Art der Verwendung

Trimolin lässt sich leicht in Ihre Zubereitungen einrühren, meist zusammen mit anderen Zuckern. Es kann je nach Rezept erhitzt, kalt oder warm eingemischt werden.

Empfohlene Dosierung: Je nach Anwendung kann es zwischen 15 % und 50 % des Gesamtzuckers ersetzen.

Aufbewahrung

Verpackung: Wiederverschließbarer 1-kg-Topf

Lagerung: Bei Raumtemperatur, vor Feuchtigkeit geschützt.

Haltbarkeit: lange haltbar (ca. 12-18 Monate)

Konsistenz: bleibt im Laufe der Zeit stabil, ohne Kristallisation oder Veränderung der Textur

Warum sollten Sie Trimoline in Ihren Rezepten übernehmen?

Trimolin wird von Konditoren, Chocolatiers und Eisherstellern verwendet und ist eine unverzichtbare technische Zutat für jeden, der das Endergebnis seiner Kreationen verbessern möchte. Seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, Kristallisation zu verhindern und die Texturen zu verfeinern, macht es zu einem wichtigen Verbündeten in jeder süßen Zubereitung.

Sie ist einfach zu dosieren, praktisch in der Aufbewahrung und vielseitig einsetzbar und garantiert Ihnen bei jeder Anwendung gleichbleibende und professionelle Ergebnisse.

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FAQ

1. Was ist Trimoline-Zucker?

Trimoline-Zucker ist ein Invertzucker mit cremiger Textur, der nie kristallisiert. Er wird aus der Inversion von Saccharose gewonnen, bietet eine gleichmäßige Konsistenz und wurde entwickelt, um eine einfache Anwendung und gleichbleibende Ergebnisse zu gewährleisten.

2. Wozu dient er?

Dieser Zucker wird verwendet, um die Frische und Süße von gekochten Produkten zu erhalten und gleichzeitig die Aromen zu binden. Außerdem verbessert er die Textur von Teigwaren und verhindert die Rekristallisierung von Zucker, was für die Geschmacksqualität entscheidend ist.

3. Was sind seine technischen Vorteile?

Dank seiner Antikristallisationsfähigkeit verlängert Trimolin die Haltbarkeit, bewahrt die Feuchtigkeit und fördert eine weiche Struktur. Es verstärkt auch die Bindung von Aromastoffen und verbessert die Elastizität und Haltbarkeit von Brot- und Gebäckteigen.

4. In welchen Anwendungen wird es verwendet?

In Bäckereien kann es 25-30 % des Zuckers in Gebäck ersetzen oder direkt auf 50 g/kg Mehl dosiert werden. Bei Backwaren, Süßwaren oder Speiseeis variieren die Anteile je nach gewünschter Wirkung zwischen 5 % und 50 %.

5. In welchem Format ist es verfügbar?

Trimoline ist in einem luftdichten 1-kg-Behälter erhältlich (Bestellnummer SocChef 14-8300) und wird auch in einem größeren 7-kg-Format angeboten, wodurch es sich sowohl für professionelle Labore als auch für die Produktion von Kleinserien eignet.

6. Wie wird es angewendet / Empfohlene Dosierung?

Seine Dosierung variiert je nach Verwendungszweck: In Gebäck ersetzt es 25-30 % des Zuckers, in Cremes und Eiscreme 15-50 % des Zuckers. Er wird mit feuchten oder trockenen Zutaten vermischt, um eine gleichmäßige Einarbeitung zu gewährleisten.

7. Warum sollten Sie sich für dieses SocChef-Produkt entscheiden?

SocChef bietet einen stabilen, nicht kristallisierbaren Trimoline-Zucker von professioneller Qualität, der konstante technische Ergebnisse garantiert. Seine cremige Form ermöglicht eine einfache und präzise Dosierung und ist ideal für den Einsatz im Labor oder in der Werkstatt.

8. Ist das Produkt zertifiziert oder für bestimmte Diäten geeignet?

Ja, Trimoline SocChef ist glutenfrei, vegetarisch, vegan und koscher, wie das gesamte Sortiment an technischen Zuckern, was es zu einer universellen, sicheren Zutat macht, die für verschiedene Ernährungsweisen geeignet ist.

Bestellen Sie noch heute Ihr 1-kg-Glas Trimoline-Zucker und bringen Sie all Ihre süßen Rezepte - vom Teig bis zum Sorbet - auf ein neues Niveau!

Gewicht	1 kg
Abmessungen	10 × 16 × 10 cm