Samt-Spray

Das Samt-Spray ist ein Finishing-Produkt, das in der Patisserie verwendet wird, um Süßspeisen, Mousses, Eiscreme oder Baumstämmen eine matte, weiche und optisch gepflegte Textur zu verleihen. Es besteht aus einer Mischung aus Kakaobutter, Farbstoffen und einem Treibgas, mit dem ein feiner Farbnebel versprüht werden kann, der bei Kontakt mit einer sehr kalten Oberfläche sofort erstarrt.

Das Auftragen des Sprays verleiht Ihren Desserts einen "samtigen" oder "sandigen" Effekt, der in den Schaufenstern moderner Konditoreien sehr begehrt ist. Im Gegensatz zu glänzenden Glasuren bietet das Samt-Spray ein mattes, strukturiertes und natürlicheres Finish, mit dem Sie Volumen und Formen hervorheben oder mit den Kontrasten zwischen verschiedenen Teilen des Desserts spielen können.

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, muss das Spray unbedingt auf ein gefrorenes Produkt (mindestens -15 °C) gesprüht werden. Das im Spray enthaltene Fett gefriert bei Kältekontakt sofort und bildet einen dünnen, gleichmäßigen und leicht körnigen Überzug. Das Spray ist daher ideal für Süßspeisen aus dem Gefrierschrank, geeiste Tortenstücke oder geformte Desserts.

Die Anwendung ist ganz einfach: Schütteln Sie das Spray vor Gebrauch gut durch und sprühen Sie es aus einer Entfernung von etwa 25 bis 30 cm von der Oberfläche des Desserts in einem gut belüfteten Raum oder in einem dafür vorgesehenen Raum auf. Nach dem Auftragen haftet das Samt-Spray sofort, tropft nicht und verändert nicht die Struktur der Mousse oder des Desserts. Es können Abdeckungen oder Schablonen verwendet werden, um dekorative Effekte, Muster oder Kontrastbereiche zu schaffen.

Samt-Sprays sind in einer breiten Palette von Lebensmittelfarben erhältlich: intensives Rot für rote Früchte oder den Valentinstag, Schneeweiß für winterliche Stollen, Gelb für Zitrusfrüchte, Braun für Schokoladen- oder Kaffeedesserts, Schwarz für raffinierte oder moderne Effekte. Jede Farbe ist so konzipiert, dass sie Ihre Kreationen optisch aufwertet, ohne ihre Natur oder ihren Geschmack zu verdecken.

Aus technischer Sicht sind Velvet-Sprays gebrauchsfertig und müssen nicht vorbereitet werden. Sie ermöglichen eine erhebliche Zeitersparnis im Vergleich zu einer gefärbten Kakaobutterzubereitung, die mit einer Spritzpistole aufgesprüht werden muss. Sie sind eine ideale Lösung für Labore, die ein schnelles und sauberes Finish ohne spezielle Installationen wünschen.

Das Sprayformat ermöglicht eine präzise, saubere und sparsame Verwendung. Es eignet sich für Kunsthandwerker, hochwertige Konditoreien, Event-Caterer sowie Schulen mit kulinarischer Ausbildung. Es kann sowohl in der Produktion als auch für Einzelstücke, die in letzter Minute dekoriert werden, verwendet werden.

Das Samt-Spray fügt Ihrem Dessert praktisch keinen Geschmack hinzu. Seine Funktion ist in erster Linie visuell und sensorisch beim Berühren. Es ist so formuliert, dass es den europäischen Lebensmittelstandards entspricht und für die meisten Diäten geeignet ist, mit Ausnahme von Diäten, die Milchprodukte ausschließen (dies ist abhängig von den spezifischen Inhaltsstoffen der gewählten Farbe).

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Samt-Spray das ideale Werkzeug ist, um ein professionelles und elegantes Finish auf Ihren Eis- oder Konditordesserts zu erzielen. Es bietet einen sofortigen ästhetischen Mehrwert, ohne die Textur oder den Geschmack zu beeinträchtigen, und ermöglicht es Ihnen, mit einem Minimum an Materialaufwand ganz einfach optisch auffällige Stücke zu kreieren.