Zartbitterschokolade Grenada 65 % - 2kg

Die dunkle Schokolade Grenada 65 % ist eine kräftige und elegante Kuvertüre mit Charakter, die aus 51 % geschälten Kakaobohnen hergestellt wird, die ausschließlich aus Grenada stammen, einer Insel, die für den aromatischen Reichtum ihres Kakaos berühmt ist. Diese Kuvertüre wird in der Schweiz nach höchsten Qualitätsstandards hergestellt und eignet sich für Chocolatiers, Patissiers und Gastronomiefachleute, die ein authentisches, vielseitiges und ausdrucksstarkes Produkt suchen.

Mit einem Kakaogehalt von mindestens 65 % positioniert sich die Grenada 65 % als ausgewogene dunkle Schokolade, die reich an Aromen ist und über einen schönen kräftigen Kakaogehalt verfügt, ohne übermäßig bitter zu sein. Ihr tiefer, subtil fruchtiger und zart holziger Geschmack macht sie zu einer bevorzugten Zutat für feine und raffinierte Kreationen. Er entfaltet seine ganze Komplexität sowohl bei der Rohverkostung als auch in technischen Zubereitungen: Ganaches, Entremets, Tafeln, Glasuren, Mousses oder Überzügen.

Die Typizität dieser Schokolade beruht auf der einzigartigen Herkunft ihrer Bohnen. Das in der Karibik gelegene Grenada bietet ein reiches Terroir und ein tropisches Klima, das ideal für den Anbau von Kakaobäumen mit intensiven Aromen ist. Der daraus gewonnene Kakao entwickelt Noten von reifen roten Früchten, gerösteten Nüssen und leichten floralen Anklängen, die dem Grenada 65 % seine einzigartige Geschmackssignatur verleihen. Diese Bohnen werden geschält und sorgfältig geröstet und dann in einem schonenden Verfahren in der Schweiz verarbeitet, das die natürlichen Aromen des Kakaos respektiert.

Diese Schokolade besteht nur aus vier Zutaten, die sorgfältig ausgewählt wurden:

• Geschälte Kakaobohnen (51 %)

• Zucker

• Kakaobutter

• Natürliche Vanille aus Madagaskar (aus ökologischem Landbau)

Diese kurze und reine Rezeptur garantiert einen klaren Geschmack ohne Zusatzstoffe oder Texturierungsmittel. Die natürliche Vanille mildert die Intensität des Kakaos und unterstützt den langen Abgang.

Grenada 65 % zeichnet sich durch seine kontrollierte Fließfähigkeit aus, die ideal für das Gießen von Hohlkörpern, das Überziehen von Pralinen oder Bonbons oder die Herstellung von cremigen und stabilen Ganaches ist. Außerdem lassen sich mit ihr intensive Mousse, Schokoladeneinlagen oder Oberflächendekorationen mit einem glänzenden Finish nach dem Temperieren herstellen. Seine Vielseitigkeit überzeugt Profis, die bei jeder Anwendung auf ein perfektes Ergebnis Wert legen.

Diese Schokolade ist außerdem Halal-, Koscher Parve- und Koscher Parve OU-zertifiziert. Damit erfüllt sie präzise Lebensmittelanforderungen und ermöglicht einen breiteren Zugang, insbesondere bei Produktionen, die für den Export oder den Fachhandel bestimmt sind.

Die Nährwerte pro 100 g sind wie folgt:

• Energie: 581 kcal / 2413 kJ

• Fette: 42.4 g

  • davon gesättigte Fettsäuren: 25.8 g

• Kohlenhydrate: 39 g

  • davon Zucker: 34.6 g

  • davon Zuckerzusatz: 34.4 g

• Ballaststoffe: 9 g

• Proteine: 5.7 g

• Salz: 0 g

Sein hoher Ballaststoffgehalt (9 g) stammt direkt aus dem hohen Anteil an Kakaobohnen, die im Rezept verwendet werden. Diese Eigenschaft macht ihn neben seiner geschmacklichen Wirkung auch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht besonders interessant. Er bietet außerdem eine gute Gefrierbeständigkeit und eine ausgezeichnete Beständigkeit gegen langsames Schmelzen, wodurch er sich hervorragend für Eis- und Teigzubereitungen eignet.

Es kann Spuren von Milch, Laktose, Haselnüssen und Mandeln enthalten, was von Allergikern beachtet werden sollte. Dafür enthält es weder Gluten noch künstliche Aromen und bleibt dem Clean-Label-Ansatz treu, der mit den aktuellen Konsumtrends übereinstimmt.

Um seine geschmacklichen und physikalischen Eigenschaften zu erhalten, muss Grenada 65 % an einem kühlen (16-18 °C), trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Er ist in der Regel in Drops (Pastillen) erhältlich, je nach Vorliebe und beruflicher Verwendung.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die dunkle Schokolade Grenada 65 % eine Premium-Referenz in der Welt der Kuvertüre ist. Ihre aromatische Intensität, die Reinheit ihrer Zusammensetzung, ihre einzigartige Herkunft und ihre technische Vielseitigkeit machen sie zu einem erstklassigen Verbündeten für hochwertige Kreationen. Ob zum Überziehen, Gießen oder für die Integration in komplexe Rezepte, sie bietet ein professionelles, natürliches und zugleich schmackhaftes Ergebnis. Ein sicherer Wert für Kunsthandwerker, die sich durch die Qualität und die Herkunft ihrer Rohstoffe auszeichnen möchten.