La Fraise lyophilisée en poudre 0–1 mm – 400 g SOC CHEF est un ingrédient haut de gamme, conçu pour répondre aux attentes des pâtissiers, chocolatiers, glaciers, traiteurs, artisans et passionnés de cuisine recherchant un produit à la fois naturel, performant et simple à intégrer. Issue de fraises sélectionnées pour leur parfum et leur maturité, cette poudre est obtenue par lyophilisation, un procédé de déshydratation à froid qui préserve l’intégralité des arômes naturels, des couleurs et du caractère du fruit.
Un ingrédient 100 % fruit pour un étiquetage Clean Label
Cette poudre ne contient que de la fraise, sans additif, sans sucre ajouté, sans colorant et sans arôme. Grâce à cela, elle répond parfaitement aux attentes actuelles des consommateurs et des professionnels en matière de naturalité. L’étiquetage reste simple et transparent : un seul ingrédient, la fraise.
Un goût puissant et une couleur naturelle
L’un des avantages majeurs de la lyophilisation est qu’elle concentre le fruit en éliminant uniquement l’eau. Résultat : un goût explosif, fidèle au fruit frais, mais encore plus intense. Cette poudre apporte immédiatement une note aromatique franche et naturelle, ainsi qu’une coloration rose soutenue, idéale pour sublimer des préparations sans recourir à des colorants.
Granulométrie fine 0–1 mm : polyvalence maximale
Grâce à sa texture extrêmement fine, la poudre se disperse facilement dans tous types de préparations, qu’elles soient sèches, semi-liquides ou liquides. Cette granulométrie garantit une dissolution rapide, sans grumeaux, et une distribution uniforme des saveurs.
Applications recommandées :
En pâtisserie :
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Dans les macarons, ganaches, crèmes et mousses pour parfumer et colorer naturellement.
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Dans les biscuits, sablés, cakes et financiers, sans ajouter d’humidité.
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Comme booster aromatique pour les pâtes à gâteau ou la chantilly.
En chocolaterie :
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Incorporation dans les tablettes, pralinés, coques ou intérieurs.
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Parfumage naturel du chocolat blanc, du lait ou du noir.
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Décor et enrobages fruités.
En glacerie :
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Dans les glaces, sorbets et parfaits glacés.
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Parfumage naturel des bases sans ajout d’eau.
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En topping sur desserts glacés et açaí bowls.
En confiserie :
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Guimauves, fondants, pâtes de fruit.
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Saupoudrage décoratif ou aromatique.
En boissons et mixologie :
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Smoothies, milkshakes, cocktails fruités, boissons signature.
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Parfumage naturel sans dilution.
Un produit apprécié des professionnels
La poudre de fraise lyophilisée SOC CHEF est reconnue pour :
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sa stabilité exceptionnelle,
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sa concentration aromatique,
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sa facilité d’incorporation,
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sa qualité constante,
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et son excellent rapport poids/arôme, puisqu’un faible dosage suffit.
Elle offre aux artisans la possibilité de travailler le fruit toute l’année, avec une disponibilité constante et sans contrainte de conservation.
Pourquoi choisir cette poudre ?
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100 % fruit.
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Goût intense et naturel.
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Aucun ajout d’eau dans la préparation.
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Couleur rosée naturelle et stable.
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Produit polyvalent, propre et simple d’utilisation.
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Idéal pour parfumer et colorer vos créations sans additif.
Si vous souhaitez ajouter une touche fruitée puissante et authentique à vos créations, cette poudre est un incontournable. Commandez dès aujourd’hui votre Fraise lyophilisée 0–1 mm – 400 g et apportez à vos recettes une dimension naturelle et gourmande incomparable.
FAQ – Fraise lyophilisée en poudre 0–1 mm
1. La poudre de fraise lyophilisée contient-elle des additifs ou du sucre ?
Non. Cette poudre est composée à 100 % de fraises, sans sucre ajouté, sans colorant, sans arôme et sans additifs. Elle permet un étiquetage totalement « Clean Label », idéal pour les professionnels recherchant un ingrédient naturel et transparent.
2. Peut-on utiliser cette poudre pour colorer naturellement les préparations ?
Oui. Grâce à la lyophilisation, la poudre conserve la teinte rosée du fruit. Elle colore naturellement les crèmes, ganaches, mousses, biscuits ou macarons, sans ajout de colorants artificiels, tout en accentuant la saveur du fruit.
3. La poudre se dissout-elle facilement dans les bases liquides ?
Oui, sa granulométrie très fine (0–1 mm) permet une dissolution rapide dans les bases liquides ou semi-liquides. Elle se mélange parfaitement dans les smoothies, la chantilly, les glaces, les sorbets ou les sauces fruitées.
4. Peut-on l’utiliser dans le chocolat ?
Absolument. Elle parfume et colore naturellement le chocolat blanc ou au lait. Toutefois, étant très sèche, il est recommandé de l’ajouter en petites quantités pour éviter d’épaissir excessivement la masse chocolatée.
5. Quelle quantité faut-il utiliser dans une préparation ?
La poudre est très concentrée. En général, 3 à 8 % du poids de la préparation suffit pour obtenir un goût intense. Le dosage peut être ajusté selon le rendu aromatique ou coloré souhaité.
6. La poudre de fraise résiste-t-elle à la cuisson ?
Oui, elle peut être intégrée dans les pâtes à biscuits, cakes, sablés, génoises ou financiers. La cuisson atténue légèrement la couleur, mais la saveur fruitée reste bien présente après passage au four.
7. Peut-on l’utiliser dans des préparations froides ?
Oui, elle est idéale pour les desserts froids : mousses, glaces, sorbets, chantilly, entremets, yaourts ou verrines. Elle apporte une intensité aromatique immédiate sans ajouter d’humidité à la préparation.
8. Comment conserver la poudre après ouverture ?
Elle doit être conservée dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Grâce à la lyophilisation, elle se conserve longtemps, mais doit rester parfaitement sèche pour garder son arôme et sa couleur.
9. La poudre convient-elle aux smoothies et boissons ?
Oui, elle se mélange très bien dans les smoothies, jus, milkshakes et cocktails fruités. Elle apporte un goût naturel de fraise sans diluer la boisson, et renforce la couleur tout en restant stable.
10. La poudre de fraise est-elle adaptée aux professionnels et particuliers ?
Oui. Les professionnels apprécient son intensité, sa stabilité et sa naturalité. Les particuliers profitent d’un ingrédient simple à utiliser, idéal pour parfumer et colorer leurs recettes de manière 100 % naturelle.
