Louis François – Kappa „P F“ 1kg

NATRIUM-CARRAGEENAN

Natriumcarrageenan (Kappa) ist ein Gelier- und Verdickungsmittel, das besonders reaktiv gegenüber den Proteinen und Salzen in der Milch ist. Es interagiert stark mit diesen Bestandteilen, wird jedoch kaum beeinflusst.

Natriumcarrageenan wird als Geliermittel in Zubereitungen wie Pudding verwendet, der eine cremige und glatte Konsistenz verleiht, sowie in Cremepulver und Milchpudding.

Er ist ideal für die Herstellung von Rohlingen.

Dosierung 1,6 bis 1,8 g für einen halben Liter Milch.

Zutaten: Carrageenan E407 (Geliermittel), Zucker, Natriumorthophosphat E339

Nicht vertragliches Foto