100 % Zartbitterschokolade – 2 kg

Drops aus 100 % Zartbitterschokolade – rohe Intensität, ursprünglicher Kakao, ohne Konzessionen

Unsere Drops aus 100% dunkler Schokolade sind die Quintessenz des reinen Kakaos. Sie werden ausschließlich aus ecuadorianischer Kakaomasse hergestellt und sind für Liebhaber eines klaren Geschmacks, anspruchsvolle Köche und alle, die eine Schokolade ohne Zucker und Zusatzstoffe suchen, bestimmt.

Die Schokolade wird aus Nacional Arriba Bohnen hergestellt, die in Ecuador in der Provinz Del Oro angebaut werden, einer Region, die für die Qualität ihres Bodens und ihres Kakaos bekannt ist. Diese Bohnen sind reich, intensiv, mit tiefen Aromen und einem leicht blumigen Touch, der für diese alte Sorte typisch ist.

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Handwerkliche Herstellung in der Schweiz

Die Bohnen werden von einem handwerklichen Schweizer Chocolatier nach traditionellen, kontrollierten Methoden verarbeitet. Jeder Schritt – vom Rösten bis zum Conchieren – wird so abgestimmt, dass die Kraft des Kakaos zum Vorschein kommt und gleichzeitig seine natürliche Bitterkeit kontrolliert wird.

Das Ergebnis sind Drops mit einer zartschmelzenden Textur, einem natürlichen Glanz und einem reinen Aromaprofil. Ohne Zucker, ohne Emulgatoren, ohne Zusatz von Aromen: nur Kakao in seiner edelsten Form.

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Verarbeitung der Bohnen in Ecuador

Bevor die Bohnen in die Schweiz kommen, werden sie in ihrem Ursprungsland einer strengen Behandlung unterzogen:

• 4-6 Tage handwerkliche Fermentation in Holzkisten

• Natürliche Sonnentrocknung mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit

• Manuelle Sortierung, um nur die hochwertigsten Bohnen zu erhalten

Dieser Prozess respektiert die Umwelt und schätzt die Arbeit der lokalen Erzeuger, wodurch eine vollständige Rückverfolgbarkeit vom Feld bis zum Endprodukt gewährleistet wird.

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Einzigartiger Inhaltsstoff, außergewöhnliches Profil

Diese Schokolade besteht ausschließlich aus :

• Kakaomasse (Ecuador – Nacional Arriba – Del Oro)

Sie enthält keinen Zucker, kein zugesetztes Fett, keine Emulgatoren, keine Aromen und keine Konservierungsstoffe. Sie ist eine Rohkostschokolade, ideal für zuckerfreie Diäten, vegane Rezepte, bittere Kreationen oder Mischungen zum Selbersüßen.

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Zwei Formate für alle Zwecke verfügbar

• 250 g: perfekt für Verkostungen, hausgemachte Rezepte oder Tests

• 2 kg: geeignet für professionelle Werkstätten, Konditoren, Chocolatiers und Eiskonditoren

Diese Drops sind einfach zu dosieren, schnell zu schmelzen und passen perfekt in alle Zubereitungen:

• Reine Ganaches

• Vegane Gipsabdrücke

• Zuckertabletten

• Zuckerfreies Gebäck

• Getränke mit intensivem Kakao

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Eine ethische, reine und professionelle Wahl

Wenn Sie sich für diese 100%ige Zartbitterschokolade entscheiden, werten Sie ein Produkt auf:

• 100 % Kakao, ohne jegliche Zusätze

• Aus einem fairen Modell, das die Produzenten respektiert.

• In der Schweiz handwerklich hergestellt

• Mit einem nachvollziehbaren und einzigartigen Ursprung

Sie ist die perfekte Schokolade für Puristen, anspruchsvolle Rezepte und authentische Kreationen.